• 天中老街美食城存食安隱患

    2018-08-29 11:06:52來源: 中國食品報網

       日前,有知情者向本報記者爆料,河南駐馬店有60多戶餐飲商戶入駐的大型餐飲單位“天中老街美食城”碗筷消毒形同虛設,進貨記錄欠缺,存在食品安全隱患。

      餐具清洗流于形式

      據了解,9月6日至8日,第二十一屆中國農產品加工業投資貿易洽談會將在駐馬店開幕。中國農洽會是農業農村部舉辦的四個5A級農業展會之一,也是唯一一個在地級市舉辦的5A級農業展會,而駐馬店天中老街美食城距離大會主會場僅500米左右,日接待量可達上萬人。

      回看去年的第二十屆農洽會,共172個代表團,5000多家企業,其中國內外500強企業20多家來駐馬店參加了會議。參會客商近3萬人,其中境外嘉賓500多人。

      設想一下,如果天中老街美食城如爆料所言,管理混亂,面對如此體量和分量的國家級大會,能否保證大會期間不發生食品安全事故,這就要打上一個大大的問號。

      8月8日中午,記者趕到天中老街美食城進行暗訪,在該美食城的前臺和60多戶餐飲商戶的店鋪內記者注意到,《營業執照》《食品經營許可證》和《健康證》等餐飲業必備的證件,沒有按照相關規定張掛于明顯位置,但這似乎并不影響這里熱鬧的生意。

      在美食城一家名為“一根面”的餐館內,記者看到,新鮮的蔬菜和垃圾桶被一起堆放在案板上,淘洗抹布的池子還用來洗菜。

      打開美食城的共用消毒柜,里面的筷子和碗都是濕淋淋、油乎乎的,有些筷子上還殘留著食物殘渣和白色的紙巾。

      8月9日上午,記者再度來到天中老街美食城暗訪。在洗碗操作間里,來自60多戶餐飲店的五花八門的餐具被浸泡在飄滿油污的藍色塑料收納盒里,洗碗工快速將餐具從污水里撈出,扔進一臺消毒機。在機器的另一頭,一名洗碗工倒掉部分餐具內渾濁的洗碗水,將餐具放入一個灰色塑料收納盒進行淘洗。由于很多餐具個頭較大,沒等被清水全部浸泡,就被撈出裝車。以這樣蜻蜓點水般的作業,幾分鐘之內,洗碗工就用不到20厘米高的少量“清水”淘洗了幾百個餐具。

      在記者拍攝洗碗間作業過程中,美食城的一名工作人員走進洗碗間,充滿警覺地瞪大眼睛問記者:“你是誰?這是我們的后廚,誰讓你進來的?把你錄的視頻刪了,這是我們公司的機密,否則不能出去。”

      記者亮明身份并出示記者證后,這名工作人員仍攔阻記者不讓出門,還撥打電話叫來保安,并稱:“你今天不能走,現在去我們領導辦公室說清楚,你必須把視頻刪了,把你的證件給我。”被困十幾分鐘后,乘工作人員與保安暫時離開之機,記者迅速打車返回住處,視頻和圖片資料得以保全。

      監管部門難辭其咎

      當日下午,記者來到駐馬店市食藥監局辦公室,辦公室王主任對記者說:“開發區的工作人員都去基層了,今天怕是趕不回來了,你明天上午去采訪他們吧。”

      8月10日上午,記者與駐馬店市食藥監局經濟開發區分局高副局長以及該局3名工作人員來到天中老街美食城。采訪中,駐馬店天中老街文化產業發展有限公司總經理蘇萍對記者說:“我們有證,是多家商戶集中辦理的一個證,只不過沒有向消費者和監管部門進行公示。我們開業兩個多月了,的確還有很多地方需要改進,我會馬上讓工作人員把《營業執照》和其他證件放在前臺醒目的位置上。”

      而《中華人民共和國行政許可法》第三、四條明確規定:食品生產許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品生產許可實行一企一證原則,即同一個食品生產者從事食品生產活動,應當取得一個食品生產許可證。第五條規定:食品藥品監督管理部門按照食品的風險程度對食品生產實施分類許可。而天中老街美食城有60多戶餐飲店,經營項目各有不同,進貨也各有各的渠道,竟然能合辦一個《食品經營許可證》。

      采訪過程中,記者要求蘇萍提供各商家的進貨明細,一個工作人員走進辦公室支吾了幾聲后,最終也沒有拿出任何進貨記錄明細表。

      我國食品安全法第五十條第二款規定:食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容,并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的,保存期限不得少于二年。

      而第五十三條規定:食品經營者采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明,記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。實行統一配送經營方式的食品經營企業,可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件,進行食品進貨查驗記錄。記錄和憑證保存期限也應當符合本法第五十條第二款的規定。

      在當天上午的采訪過程中,面對該美食城存在的諸多問題,高副局長一直在幫商家作解釋,“人家是統一收銀,統一管理,就可以合辦一個證,這符合食品安全法。”“我們會盡快要求他們把證件掛到醒目位置。”“蘇總,把你們辦好的健康證拿出來讓記者看看。”……從始至終都沒有向商家提出任何處罰和整改要求。

      8月10日下午,記者來到駐馬店市食藥監局,準備將上述問題和相關情況向該局反映并繼續采訪,辦公室王主任說:“我很忙,我也不懂這些東西,你要去問專業人士。現在哪個商家沒有問題?還有其他問題嗎?沒有的話我開會去了。”

      從記者的暗訪和現場調查結果來看,天中老街美食城存在食品安全法第一百二十六條里指出的問題:“食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件,或者未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度;餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗;食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定制定、實施生產經營過程控制要求。餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水,使用洗滌劑、消毒劑,或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明。”該條款規定:凡是出現以上情形的餐飲企業,縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門要責令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。

      然而當8月11日記者再次來到天中老街美食城,發現這里的情況沒有一絲整改的跡象,相關證件依然沒有向消費者進行公開,駐馬店市食藥監局經濟開發區分局也并未對美食城進行處罰。

      記者遭遇“受賄”險情

      8月12日,記者看到駐馬店市食藥監局經濟開發區分局向開發區宣傳部作出的書面情況說明,卻是一味地為天中老街美食城開脫。說明中這樣寫道:該美食城有《食品經營許可證》《健康證》,然而沒有張貼、懸掛出來;記者拍攝的水漬碗筷照片,是剛洗出來的;針對進貨查驗記錄不全,已經下發了改正通知書……

      8月14日,高副局長打來電話:“天中老街存在的問題已經整改完畢,希望記者繼續前往駐馬店市進行監督采訪。”

      8月15日上午左右,記者和高副局長以及該食藥監局其他兩名工作人員在駐馬店西站見面。記者主張在中午就餐高峰期,前往天中老街美食城一探究竟。

      而高副局長說:“先找個地方住下,吃完午飯后,再去天中老街采訪。”隨后,高副局長等三人在駐馬店市兆榮國際花園酒店開了一間房,房號為8226。

      之后,記者和此三人去了一家名為“記憶餐廳”的餐館吃飯。從餐館出來后,駐馬店市食藥監局經濟開發區分局一名工作人員說要把記者送回房間,到房間后,該工作人員扔下一個黑藍色公文包后迅速跑出房間,記者隨即追出,追到一樓,他們已經一起開車離開酒店。

      拿著裝有現金2000元和兩條蘇煙的公文包,記者第一時間趕到駐馬店市經濟開發區紀委監察委舉報,該部門一名工作人員說:“這事兒不歸我們管,要去駐馬店市食藥監局紀檢組反映。”當日下午3點半左右,記者至駐馬店市紀委監察委實名舉報,并上交了駐馬店市食藥監局經濟開發區分局工作人員行賄的錢物。

      本報記者 張 磊

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