• 果凍行業及新產品發展趨勢分析

    2019-03-04 11:00:38來源: 中國食品報網

       我國果凍的品牌集中度較高,喜之郎、親親、蠟筆小新、雅客、金娃、徐福記、旺旺等果凍品牌占有60%—80%的市場份額。目前我國果凍規模企業300多家,果凍市場約250億左右,并且仍然以每年兩位數在不斷增長。

      國內的消費者逐步從關注安全開始越來越多的偏向健康。“健康”將是未來果凍品牌傳播和產品特征重要的關鍵詞。果凍行業及果凍新產品開發,有如下發展趨勢:

      一、果凍的消費趨勢越來越注重天然、營養、健康。

      高品質、具有天然健康訴求的“高端”果凍產品份額將逐漸增大。消費者更加青睞“無香精、無色素、無防腐劑”的“三無”產品。甜味劑趨向于低糖、低熱量、安全天然的功能性甜味劑,如甜菊苷,大豆低聚糖,低聚果糖等。食用色素更趨向于功能性的天然色素,如胡蘿卜素,葉黃素,番茄紅素,花青素等。

      二、創新果凍的食用方式,生產更加安全、食用方便的果凍。

      孩子是果凍的主力消費群體,但果凍噎死兒童的事件卻屢屢發生,尋找更合適的包裝和食用方法,使得撕開果凍包裝更加簡單,真正激發出兒童和老年人的市場潛能。

      三、果凍的消費場景會更休閑化,并將逐步發展成為大眾消費品。

      果凍的消費對象現在基本上局限于兒童和女性,而年輕消費者是未來果凍的重要消費群體,甚至中老年人的消費需求也會有很大的空間可供挖掘。果凍不僅可以作為應急食品和能量補充食品,還可以作為餐后的美味甜點。

      四、跨界產品將迅速流行。

      果凍與冰淇淋的跨界產品迅速流行。如可吸冰淇淋、果凍雪糕等跨界產品已經被越來越多的消費者接受。果凍跨界開始轉場成人零食,黑糖果凍、酵素果凍、紅酒果凍,開始出現在成人零食市場。

      五、功能性果凍產品近年來出現了快速的增長趨勢。

      通過添加具有特殊營養作用的食品和營養強化劑,如蜂蜜、枸杞、紅棗、蘆薈、微量元素、維生素、蛋白質等;果凍和藥材、補品等相結合;加入膳食纖維等有益的膳食成分;添加咖啡因、葡萄糖等運動營養補充劑等,這類產品近年得以快速增長。

      六、“情感”也是未來果凍產品創新的方向。

      針對兒童開發時尚可愛的動漫形象果凍。針對成人開發具有特定象征意義的果凍。如玫瑰果凍(象征愛情)、康乃馨果凍(象征兒女感激母親的愛)、百合果凍(象征百年好合)。

     

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