• 國人早餐吃得有些潦草

    2018-08-21 08:59:06來源: 中國食品報網

           調查顯示,超1/3調查對象不能天天吃早餐

      8月16日,雀巢“15分鐘,優質食品美好生活”項目新聞發布會在京舉行,由雀巢支持、中國營養學會進行調研而形成的《中國居民早餐飲食狀況調查報告》發布。報告對中國消費者目前的早餐飲食習慣做了調查,并為中國消費者量身定做了科學的早餐營養搭配建議。


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      種類單一 進餐過快 國人早餐現狀堪憂

      調查發現,35%的調查對象不能做到天天吃早餐,其中時間緊是最主要的制約因素。此外,55%的調查對象早餐攝入的食物種類不足3種。中國居民的早餐膳食結構不夠均衡,食物種類較為單一,主要集中在谷薯類,而乳制品和果蔬類的消費率相對較低。在用餐時間方面,81%的調查對象早餐用餐時間在15分鐘以內。進餐過快是國人飲食習慣中普遍存在的問題。在早餐品種更換頻率方面,僅有26%的調查對象能夠做到每周定期更換早餐品種,其中22%每周更換2—3次,4%每周更換1次。有11%的調查對象每天吃相同的早餐,這與食物多樣的平衡膳食原則相距甚遠。

      中國營養學會秘書長杜松明解釋說,從營養學角度,早餐占全天總能量的30%,即1/3的能量來自于早餐。用餐時間20—30分鐘為宜,這樣可以保證營養素的消化和吸收。一頓豐富有營養的早餐,應同時包含谷薯類、動物性食物、乳制品和果蔬類。

      杜松明表示,91%的調查對象每天早餐都吃谷薯類;64%的調查對象會吃一些動物性的食品或者喝一杯牛奶;1/3的調查對象早餐里面有蔬菜和水果。這些數據說明大約一半的人雖然吃了早餐,但種類不夠齊全,營養素沒有滿足人體需要。除此之外,42%的調查對象早餐用餐時間在10分鐘以內。一般來說,為了保證營養素的消化和吸收,食物通過消化液、唾液的充分整合混勻,才能被腸胃消化吸收,時間過短就無法被正常吸收。

      據了解,這個調查是通過在線問卷形式來進行的。有15000多名受訪者,受訪人群主要是18歲以上的成人,包括孕婦。通過對4—12歲兒童的母親的調查來了解兒童早餐的情況,調查范圍覆蓋了31個省。

      成分豐富 營養均衡 154份早餐食譜符合膳食指南

      不同人對于能量、各種營養素的需求是不同的,為了給消費者提供切實可行的早餐建議,雀巢與中國營養學會合作,針對11個族群,即老年人、孕婦、小學生、中學生、學齡前兒童、成年男性、成年女性、高血糖、高血壓、高血脂、控制體重人群制作了154份早餐食譜。154份早餐食譜是根據中國居民膳食指南對不同人群各種營養素的推薦攝入量,再折算出對應的各種食物的量,組合成營養成分豐富、各種營養素攝入量符合中國居民膳食指南推薦要求的食譜。雀巢研究亞洲分部余愷博士說,這有點像營養師配餐的工作,可以幫助消費者更簡單、更清楚地搭配食物,保證營養素的均衡攝入。

      記者了解到,雀巢還與小米MIUI緊密合作,利用物聯網技術,對130萬用戶的370萬條飲食記錄進行了大數據分析,同樣發現食物攝入多樣性欠缺的問題。另外,雀巢利用社會化聆聽平臺Social Listening,對近31萬網民近一年半的200萬條早餐相關網絡社交內容進行了大數據分析,挖掘出不吃早餐的原因。雀巢還與豆果美食、京東智能音箱“叮略”、美團、大眾點評、淘寶合作,希望通過多維度、多層面的研究,切實了解消費者的飲食現狀及認知,持續為消費者提供營養、健康的產品及服務。

    本報記者 高泓娟

     

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