• 金秋天氣漸轉涼 健康生活要會吃

    2018-09-04 10:14:02來源: 中國食品報網

       天氣日漸涼爽,街頭巷尾的美食檔又開始多了起來,飄出的香味遠遠就能聞到。但是專家提醒,進入秋季,人們的飲食要注意一些問題。

      “金秋之時,燥氣當令”。專家建議,此時要防燥邪之氣侵犯人體而耗傷肺之陰精,飲食上以滋陰潤燥為宜。秋對應的臟器是肺,需要養肺潤肺。還要多飲水,可以多吃一些含水量比較大的水果或蔬菜,減少節氣造成的干燥之氣。此時,還可根據每個人不同的體質,選擇不同的滋陰潤肺的膏劑。

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      滋陰潤肺 少食生冷

      秋天是收獲的季節,各種果蔬紛紛上市,正是進補養生的好時節。養肺的蔬菜有山藥、胡蘿卜、蓮藕、百合、銀耳、木耳等,水果如秋梨、山楂、蘋果、橘子、香蕉、獼猴桃等。入秋后早晚溫差大,空氣逐漸干燥,人的皮膚黏膜水分蒸發加速,會出現皮膚干澀、鼻燥、唇干、咽痛等秋燥現象,應該注意補水。在飲食方面,要注意少吃過于生冷的食物,少食辛辣油膩的食物,因為食用過多可能會造成咽喉炎、上火等癥狀,不利于對肺的養護。適當增加果仁類如核桃、杏仁、花生、松子、芝麻等食品,其中杏仁養肺最好,它的維生素A含量很高。此外,蜂蜜也是秋季養肺潤肺的好食物。

      秋季天氣漸涼,不能再像夏天那樣過多食用生冷食物,人體可能不大適應這樣的變化,過食涼性食物會傷及脾胃。生理代謝達不到均衡,就容易造成腸胃消化不良,導致一些疾病的發生,因此剛剛入秋養好脾胃很重要。尤其夏季剛過,人的脾胃如果受炎熱天氣影響,功能較弱,還未完全恢復,此時更應注意。老人、孩子以及脾胃虛弱的人更要少食為好。瓜類多屬涼性食物,在天氣陰涼,寒冷漸起之時,瓜類果蔬都要適量食用,蔬菜如黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等,水果如西瓜、香瓜等。老百姓講“秋瓜壞肚”也是這個道理。

      食材豐富 營養均衡

      秋天氣溫開始逐步降低,要注意逐漸加衣保暖,也要注意食安為先,增強身體免疫力。此時可以制定有針對性的食品飲用方案,比如限制脂肪類食品的攝入,因為如果攝入過多的脂肪和熱量,腸胃一時無法消化,容易導致積食,引發一些疾病。再如多食用富含纖維素的食品和蔬菜,除了提供營養,還可以幫助腸胃消化。嚴格限定食鹽攝入量,每日食鹽攝入量不超過6克,最好食用低鈉鹽。還要多喝水,幫助改善皮膚干燥,疏通腸胃。

      營養學家指出,只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養,秋季更應注意飲食中食物的多樣性。營養的平衡,才能補充夏季時因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足。以下食物推薦多吃一些。

      蓮藕 中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,可幫助養胃滋陰、健脾益氣。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量;和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人食用。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量不用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

      楊桃 楊桃雖是一年四季交替互生,但品質以7月開花、秋天果熟的為佳,產量也最高,中秋前后為楊桃的旺產期。楊桃口感清甜無渣,味道可口。楊桃含糖量不高,約為10%,含豐富的維生素A和維生素C以及多種對人體健康有益的成分。中醫認為楊桃可幫助生津止渴、下氣和中、開胃消食。

      土豆 土豆富含膳食纖維等營養素,吃后可刺激腸道蠕動,幫助緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,健脾養胃。

      菜花 菜花,其實就是花椰菜,不過近年來人們對西蘭花這個說法更熟悉,是一種十字花科的蔬菜。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收;其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

      茄子 茄子是秋季應季上市的蔬菜之一,品種較多。按形狀區分,常見的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。茄子含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等,特別是富含維生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處。

      栗子 其實栗子不僅是美食,也有一定的滋補功能。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經,含不飽和脂肪酸和多種維生素,可幫助養胃、健脾、壯腰、強筋等。

      飲食適宜 健康第一

      金秋漸近,選擇適合自己的飲食方案為最佳。如果有條件,每天早晨吃點兒米粥,可幫助健脾胃、補中氣。甘蔗粥、百合蓮子粥、胡蘿卜粥等都是不錯的選擇。

      適宜秋季吃的食物非常多,同時也要注意秋季飲食上的一些禁忌。中醫學認為,苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令,肺為嬌臟,與秋季燥氣相通,容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以,秋令飲食應忌過燥的食物,如煎炸類食物。另外,為迎接秋季的到來,人體內還會儲存御寒的脂肪。因此,熱量的攝取大于散發,稍不小心,體重可能就會增加,所以肥胖者秋季更應注意減肥,應多吃低熱量的食品,如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外,普通人秋季在飲食上要增酸,以增強肝臟功能,要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果。(婧妍)

     

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