• 營養巧搭配 早餐健康吃

    2018-09-05 14:00:10來源: 中國食品報網

       一日三餐中早餐尤為重要。由于早上時間匆忙,很多人都把牛奶和面包作為早餐,覺得這樣搭配方便又營養,但是專家提醒,牛奶面包并不是健康早餐。除此之外,人們常吃的搭配早餐,如豆漿油條、稀飯饅頭、牛奶包子等也都有營養缺陷。合理的膳食搭配能夠讓搭配的早餐吃得更加健康。


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      牛奶+面包

      面包和牛奶是很多上班族常吃的早餐,早上時間來不及,出門前帶一盒牛奶和一塊面包,方便省事還不用餓肚子。牛奶能補充蛋白質,面包能充饑,表面上看確實沒問題。實際上,面包(尤其是白面包)等烘焙產品經過了精加工,很多營養都流失了,不能為身體提供足夠的營養,經常吃這樣的早餐可能導致營養不良。其次,不管是咸面包還是甜面包,大多含有較多的油脂,長期過量食用不利于健康,還可能引起腸胃功能紊亂。

      補救 如果一定要吃面包,盡量選擇全麥面包,同時配一些蔬菜、水果,如圣女果、生菜、黃瓜等。

      稀飯+饅頭

      米飯饅頭或包子再配碟小菜是中國人常吃的傳統早餐之一。濃稠的稀飯既好消化又能調養腸胃,所以很受老年人喜歡。稀飯容易消化餓的快,人們習慣配個饅頭或者包子,如果沒胃口就再來一疊小菜,如榨菜、泡菜、腌菜等,很多人認為這樣算是完美的早餐。不過,稀飯和包子饅頭都是主食,富含碳水化合物,但卻缺乏蛋白質。早餐攝入蛋白質能夠幫助注意力更集中、反應更敏銳,還有助于提高記憶力。所以稀飯饅頭早點,雖然人們吃了很多年,但這種營養搭配不全面,并不算是健康早餐,而且搭配的小菜通常含鹽量較高,也會讓鈉攝入量增加。

      補救 可以加入南瓜、豆類、小米、薯類等煮成雜糧粥,營養更豐富。吃稀飯的時候不要只配小菜,可以搭配一個水煮蛋或者炒瘦肉,同時配一份青菜,這樣身體需要的營養素較為齊全。

      豆漿+油條

      豆漿油條或燒餅也是很流行的傳統早餐,但是這種早餐搭配還是盡量少食,主要是因為油條和燒餅都是油炸食品,營養流失較為嚴重,而且油脂含量高,很難消化。

      改進 不建議吃這種搭配早餐,可以把油餅、油條換成包子饅頭,豆漿盡量喝原味的,不要加糖或少放糖,同時搭配蔬菜水果。

      漢堡+炸雞

      自從洋快餐盛行后,很多年輕人有時候會選擇漢堡薯條炸雞當作早餐。但這樣的早餐結構熱量很高,容易引起肥胖,而且經常食用油炸食品對身體也不好。另一個就是這類西式快餐普遍缺乏維生素、膳食纖維和礦物質,這也是為什么洋快餐店的菜單中現在也增加了粥、油條、飯團、薯餅等中式早點。

      改進 盡量不要把西式快餐作為早餐,平時也要少吃。

      只吃蔬菜水果

      很多年輕朋友喜歡用蔬菜水果當作早餐,感覺這樣吃既健康又能減肥,還養生排毒。早餐是一天能量的來源,而蔬菜水果雖然含有多種維生素、礦物質及膳食纖維,但熱量低,缺少蛋白質和碳水化合物,很容易饑餓,還會讓人感覺疲勞。如果經常早餐只吃蔬菜水果而不吃主食,可能會導致營養不良,損害健康。

      改進 早餐吃蔬菜水果很有必要,可以再搭配一個雞蛋、一片吐司以及牛奶,以增加機體所需能量。

      所以,一份科學營養的早餐應該要有碳水化合物(主食不能少)、優質蛋白(雞蛋、牛奶、豆類是蛋白質好來源),同時還要搭配水果蔬菜以補充維生素。

      (途安)

     

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