• 鐵,對女性至關重要

    2019-03-12 11:19:09來源: 中國食品報網

       維護生命和健康的營養素有40多種,缺一不可。如果比較這些營養素的需要量,大部分都是男性的需要量高于女性。但其中有一個特別的營養素,那就是鐵,這是唯獨一個女性需要量高于男性的營養素,這也說明了鐵對維護女性健康更加重要。

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      鐵對女性健康更加重要有幾個原因:女性在生長加速期的階段,初潮前生長加快,月經來潮后生長還在繼續;月經期間每天丟失的鐵約為0.65毫克,因此對鐵的需要量增加。在懷孕期,對鐵的需要量除了基本的鐵損失外,還包括隨胎兒的成長增加的鐵儲量;向胎盤、臍帶中的鐵儲備量等。哺乳期,母乳中分泌鐵也會增加女性對鐵的需要量。

      而鐵的推薦攝入量在1—10歲期間不分性別,其中1—3歲每天9毫克,4—6歲每天10毫克,7—10歲每天13毫克。10歲以后,女性對鐵的需要量明顯高于男性:11—13歲女性每天18毫克,男性每天15毫克;14—17歲女性每天18毫克,男性每天16毫克;18—49歲女性每天20毫克,男性每天12毫克。在50歲以后則都為每天12毫克。懷孕、哺乳中的女性不僅要滿足自身對鐵的需要,還要為孩子提供足夠的鐵,對鐵的需要量更多。

      鐵在身體內作用非常大。雖然鐵在體內的含量并不多,一位60公斤體重的人,體內含的鐵的總量也就是2克左右。但是,鐵在體內參與多種功能蛋白的構成,并發揮相應的生理功能。鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的組成成分,參與體內氧的運送和組織呼吸過程。鐵維持正常的造血功能。鐵硫蛋白參與一系列的基本生化反應,包括調節酶活性,線粒體呼吸作用、核糖體生物合成、輔助因子生物合成,基因表達調節和核苷酸代謝。鐵還可以催化β-胡蘿卜素轉化為維生素A,參與嘌呤與膠原的合成、抗體的產生。參與脂類在血液中的轉運以及藥物在肝的解毒等。

      鐵廣泛存在于各種食物中,包括動物性和植物性食物。富含鐵的動物性食物有血(鴨、羊、豬血等)、肝、雞蛋黃、腎、瘦肉(羊、牛等);富含鐵的植物性食物有黑木耳、紫菜、芝麻醬、扁豆、豆腐皮等。人體對動物性食物來源鐵的吸收利用率要優于植物性食物,因此,需要經常吃適量的動物性食物。

        (馬冠生)

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