• 全產業鏈模式提升食品可追溯性

    2018-06-15 09:13:59來源: 中國食品報

     

      浙江大學沈立榮教授介紹說,全產業鏈模式有幾個重要特征:一是整條產業鏈由一家企業控制,沒有利益分割,有利于質量控制,其中上游的種植(養殖)是重中之重;二是以市場和消費者為導向,上下游形成協同,最末端的消費者需求通過市場機制反饋到處于最前端的種植(養殖)環節;三是各環節嚴格控制和全程監管,建立可追溯的食品安全管理體系。

      全產業鏈模式提高了食品的可追溯性,通過建立“物料源頭到銷售終端”全過程控制體系,提高源頭掌控能力,規范對生產過程中風險的控制,加強銷售流通環節管理,深化食品產業鏈全程追溯體系建設。最終實現原料端、生產端、運輸端、流動端、監管端等環節無縫銜接,確保產品質量可追溯。最終通過終端的品牌信譽,形成一批廣大消費者歡迎和信任的產品品牌,既促進食品企業的貿易量、加工量,也最大程度地保證了產品質量和食品安全。

      沈立榮表示,全產業鏈最重要的環節是兩頭:上游的種植(養殖)與下游的營銷,重中之重是上游的自給。全產業鏈模式使得上下游形成一個利益共同體,從而把最末端的消費者的需求,通過市場機制和企業計劃反饋到處于最前端的種植與養殖環節,產業鏈上的所有環節都必須以市場和消費者為導向。

      全產業鏈模式如何才能真正發揮作用?首先,監管機構應致力打造“從農田到餐桌”的可追溯監管流程。其次,企業應把控好產業鏈尤其是原料等關鍵環節,并建立自身的食品安全可追溯體系,一旦發生問題,能第一時間知道問題出在何處。 (本報記者  高泓娟)

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