• 脂肪在人體內起什么作用?

    2018-09-03 12:44:04來源: 中國食安之聲

       減肥是許多人的追求。減肥減的是脂肪,脂肪似乎對于人體來說太多余,然而缺了它還真不行。漯河職業技術學院浮吟梅副教授告訴記者,脂肪供給人體高能量,1克脂肪在體內可產生37.7KJ (9Kcal)的能量。當人體攝入的能量不能及時被利用或過多時,就轉變為脂肪儲存起來。

      浮吟梅告訴記者,體內脂肪細胞可以不斷地儲存脂肪,至今還未發現其吸收脂肪的上限,所以人體可因不斷攝入過多能量而不斷積累脂肪,導致越來越胖。因機體不能利用脂肪酸分解的含二碳的化合物合成葡萄糖,所以脂肪不能給腦和神經細胞以及血細胞提供能量。人在饑餓時必須消耗肌肉組織中的蛋白質和糖來滿足機體的能量需要。節食減肥的危害性之一也在于此。

      浮吟梅介紹說,大量的脂肪酸存在于細胞膜中,是細胞維持正常的結構和功能必不可少的重要成分。磷脂是細胞膜的構成成分,因其具有極性和非極性雙重特性,所以可幫助脂類或脂溶性物質(如脂溶性維生素、激素等)順利通過細胞膜,促進細胞內外的物質交流。磷脂作為乳化劑可使體液中的脂肪懸浮在體液中,有利于其吸收、轉運和代謝;神經鞘酯存在于神經鞘,可以保持神經的絕緣性;膽固醇是細胞膜和人體內許多重要活性物質的合成材料(如膽汁、性激素、腎上腺素和維生素D等)的重要成分。

      浮吟梅表示,脂肪可以維持體溫正常。脂肪導熱性低,儲存在皮下的脂肪,可以起到隔熱作用,使體溫達到正常和恒定。脂肪對體內的臟器具有支撐和襯墊作用,可保護內部器官免受外力傷害。脂肪還可以增加飽腹感。食物脂肪由胃進人十二指腸時,可刺激產生腸抑胃素,使腸蠕動受到抑制,造成食物由胃進入十二指腸的速度相對緩慢。因此食物中脂肪含量越多,胃排空的時間就越長,使人不易感到饑餓。

      本報記者 高泓娟

     

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