• 泰順齋南腸:傳承百年歷史 打造地方名品

    2019-03-13 11:43:34來源: 中國食品報網

       萊蕪香腸也叫南腸,因過去佐料皆來源于南洋一帶,故萊蕪人稱之為南腸。最初由濟南歷城人蘇志亭首創,在清朝末年輾轉遷到了萊蕪城北30里的吐絲口,也就是現在的口鎮。萊蕪南腸,因用料考究、制作精良、營養豐富、香味濃郁而名馳四方,并具有蠅不叮、蟲不蛀、久放不變質等特點,距今已有170年的歷史。

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      2004年,原國營萊蕪市口鎮順香齋南腸廠破產重組,2007年年初,由原車間主任劉鋒帶領企業技術骨干和下崗職工重新整合,在原廠址創辦新公司,注冊“齊魯泰順齋”商標,百年老店浴火重生。公司依托“四老一新”(老廠址、老員工、老配方、老口味、新形象),致力打造萊蕪地方名吃。經過十多年的拼搏和歷練,“齊魯泰順齋”品牌已經被廣大消費者認知,公司先后榮獲 “山東老字號”、“山東省著名商標” 、“齊魯名吃”等榮譽稱號,2013年,公司所采用的“口鎮南腸”傳統制作技藝被列入了“山東省非物質文化遺產名錄”,2018年,公司獲得“山東省非遺生產性保護示范基地”,總經理劉鋒被評為“山東省十大模范傳承人”。

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      總經理劉鋒在展示南腸制作工藝

      為夯實口鎮南腸文化,突出“尊重、傳承、發展”的南腸文化主題,2015年,公司開始投資創建“山東泰順齋南腸博物館”, 通過規劃建設南腸歷史館、產品展覽體驗館和老廠新作三部分,計劃五年全部完成,來實現一個傳統文化與現代生產相結合的大型實體博物館。經過兩年時間,通過對老廠遺留下來的用具等物件的整理、收藏和展示,已經完成了歷史館部分建設。未來兩年,泰順齋將利用老院落老廠房,以更高的標準要求,完成后兩期建設。到2020年,整個老廠區將建成“工廠+博物館+傳習所+文化觀光旅游線”大型人文生態整體保護基地。

          (王斌)

     

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